Beurre d'amande épicé

Name: beurre d'amande épicé
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1-1/2 cuillère à café de beurre; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des amandes grillées salées, hachées grossièrement; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des amandes grillées salées, hachées grossièrement; 2 cuillères à café de cannelle moulue; 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue; 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille; 1/4 cuillère à café de piment d'épice moulu; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du sucre; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du sirop de maïs léger; 60 litres d'eau; 1-1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant des pépites de chocolat mi-sucré (170 grammes) ou 60% de copeaux de chocolat au cacao et à la saveur douce-amère, fondus

Les amandes rôties et le beurre d’amande occupent une place centrale dans ce délicieux bonbon, mais la cannelle, la noix de muscade et le piment de la Jamaïque ressortent.Tous les lots que je fabrique disparaissent en un éclair. - Laura McDowell, Lake Villa, Illinois

Ingrédients

Préparation

Tapisser un papier d'aluminium de 15 x 10 x 1 po et graisser le beurre avec du beurre.Dans un grand bol, mélanger le beurre d'amande, les amandes, la cannelle, la noix de muscade, la vanille et les piments forts; mettre de côté.
Dans une grande casserole épaisse, mélanger le sucre, le sirop de maïs et l’eau; cuire et remuer à feu moyen jusqu'à dissolution du sucre.Amener à ébullition.Utilisez un pinceau à pâtisserie imbibé d'eau pour laver les parois de la casserole pour éliminer les cristaux de sucre.Cuire, sans remuer, jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbon indique 300 ° C. -crack stade).
Retirer du feu.Ajoutez immédiatement le mélange de beurre d'amande et de bicarbonate de soude.Répandez-le dans le plat préparé.Coixsez-le complètement.Faites éclabousser les bonbons.Ajoutez un peu de chocolat.Laissez reposer à la température ambiante jusqu'à ce que le mélange soit pris.Storez dans des récipients hermétiques.