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NEVAEHSMOM03
Bifteck de flanc fourré
Dans le cadre d’un prix que j’ai gagné pour un concours de recettes, j’ai reçu une cocotte minute. Je n’en avais pas utilisé depuis des années, je n’avais donc aucune recette à la portée de la main.Ce délicieux bœuf était ma première création, c’était une frappé avec ma famille. — Julie Merriman, Seattle, Washington
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Ingrédients
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des cerises séchées
- 190 litre de bouillon de vin rouge sec
- 1 steak de bœuf (600 grammes)
- 3/4 cuillère à café de sel, divisé
- 1/2 cuillère à café de poivre, divisé
- 1 medium onion, finely chopped
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
- 4 gousses d'ail, émincées
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant de la chapelure assaisonnée
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des olives grecques dénoyautées, coupées en deux
- Une tasse de 60 ml contenant du parmesan râpé
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du basilic frais émincé
- Saucisse italienne Johnsonville Ground Hot de 200 grammes
- 1 pot (680 grammes) de sauce marinara
- Pâtes chaudes
Préparation
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Dans un petit bol, mélanger les cerises et le vin de 60 litres. Laisser reposer 10 minutes.En attendant, couper le steak en quatre portions; aplatir à 0,25 po d'épaisseur. Saupoudrer les deux côtés avec 0,5 c. à thé de sel et 0,25 c. à thé de poivre
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Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon dans 1 cuillère à soupe d'huile jusqu'à tendreté. Ajouter l'ail; cuire 1 minute de plus.Transférer dans un grand bol; incorporer la chapelure, les olives, le fromage, le basilic, le mélange de cerises et le reste du sel et du poivre.Sérumez le boudin et mélangez bien.
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Étaler une tasse d'une capacité de 130 ml contenant le mélange de saucisses sur chaque morceau de bifteck. Rouler comme un gélatine en commençant par le côté long; attacher avec de la ficelle de cuisine.
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Dans le même poêlon, dorer le reste de la viande avec le reste de l'huile. Transférer dans une cocotte mijotée. Ajouter la marinara et le reste du vin. Cuire et cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures ou jusqu'à ce que le boeuf soit tendre.Servez avec des pâtes.
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