Bifteck de flanc fourré

Dans un petit bol, mélanger les cerises et le vin de 60 litres. Laisser reposer 10 minutes.En attendant, couper le steak en quatre portions; aplatir à 0,25 po d'épaisseur. Saupoudrer les deux côtés avec 0,5 c. à thé de sel et 0,25 c. à thé de poivre

Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon dans 1 cuillère à soupe d'huile jusqu'à tendreté. Ajouter l'ail; cuire 1 minute de plus.Transférer dans un grand bol; incorporer la chapelure, les olives, le fromage, le basilic, le mélange de cerises et le reste du sel et du poivre.Sérumez le boudin et mélangez bien.

Étaler une tasse d'une capacité de 130 ml contenant le mélange de saucisses sur chaque morceau de bifteck. Rouler comme un gélatine en commençant par le côté long; attacher avec de la ficelle de cuisine.

Dans le même poêlon, dorer le reste de la viande avec le reste de l'huile. Transférer dans une cocotte mijotée. Ajouter la marinara et le reste du vin. Cuire et cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures ou jusqu'à ce que le boeuf soit tendre.Servez avec des pâtes.