Bisque de courge musquée au cari

Name: bisque de courge musquée au cari
Cook time: 120 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6
Ingredients: 1,8 kg de courge musquée, coupée en deux dans le sens de la longueur, épépinée; 2 cuillères à café d'huile d'olive; 2 cuillères à soupe de beurre; A bowl with a capacity of 1/4 liter containing chopped onion; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des carottes hachées; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des pommes pelées, hachées; 2 cuillères à café de pâte de curry rouge thaïlandaise (ou au goût); 2 boîtes (397 grammes) de bouillon de poulet faible en sodium; 2 feuilles de laurier; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la crème à fouetter; 2 cuillères à soupe de miel; 6 cuillères à soupe de crème sure, remuer pour relâcher; coriandre fraîche hachée

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Ingrédients

Préparation

Jeter les feuilles de laurier.
Badigeonner d'huile le côté coupé de la courge; déposer la courge, côté coupé vers le bas, sur une grande plaque à pâtisserie à rebords.
Rôtir jusqu'à tendreté, environ 1 heure.
Refroidissez légèrement et versez la courge dans un grand bol.
Mesurer Un bol d'une contenance de 3/4 litre contenant de la courge (conservez la courge restante pour une autre utilisation).
Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif.
Ajouter l'oignon, les carottes et la pomme, faire sauter 5 minutes.
Ajouter la pâte de curry; remuer 2 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet, les feuilles de laurier et 3/4 litre de courge.
Faire bouillir; réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter à découvert 1 heure.
Discard bay leaves.
Travailler par lots, réduire en purée la soupe au mélangeur.
Retournez dans le même pot.
Incorporer la crème et le miel.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Réchauffer à feu moyen-vif.
Répartir la soupe dans les bols. Arroser de crème sure; saupoudrer de coriandre.