Recette de base de soupe de potiron

Name: recette de base de soupe de potiron
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 0
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile; 4 medium onions, roughly chopped; 3 gousses d'ail hachées grossièrement; 4 branches de céleri, hachées grossièrement; 2 kg de citrouille, pelée, épépinée, hachée grossièrement; Un bol d'une capacité de 2 litres contenant Un bol d'une capacité de 2,5 litres contenant du bouillon de poulet ou Un bol d'une capacité de 2 litres contenant Un bol d'une capacité de 2,5 litres contenant du bouillon de légumes; poivre noir fraîchement moulu

J'ai acheté une grosse citrouille au marché ce matin. J'ai préparé une soupe de base que je congèlerai, puis j'y ajouterai divers ingrédients lorsque je la décongelerai et la réchaufferai. Je pense que chaque portion servirait 5 à 6 personnes.

Ingrédients

2 kg de citrouille, pelée, épépinée, hachée grossièrement
Un bol d'une capacité de
2 litres contenant
Un bol d'une capacité de
2,5 litres contenant du bouillon de poulet ou
Un bol d'une capacité de
2 litres contenant
Un bol d'une capacité de
2,5 litres contenant du bouillon de légumes
Poivre noir fraîchement moulu

Préparation

Chauffer l'huile dans une grande casserole et ajouter l'oignon, l'ail et le céleri; cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis mais ne colorent pas (environ 5 minutes).
Ajouter la citrouille, le bouillon (vous voulez juste assez de bouillon pour atteindre à peine le sommet de la potiron).
Remuer et porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la citrouille soit tendre (environ 40 minutes).
Mélanger ou traiter jusqu'à consistance lisse.
Refroidissez rapidement et congelez par portions de 5x1 litre.
* Ce groupe est vraiment assez épais à ce stade, alors quand décongelé, vous pouvez ajouter:
de crème et noix de muscade pour une finition traditionnelle.
de crème, bacon croustillant et thym.
* Une boîte de tomates de 220 g pour un autre changement de goût.
* Une pincée de sauce de poisson, une cuillère à soupe de pâte de curry rouge, coriandre fraîche et basilic et Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la crème de noix de coco pour une soupe à l'asiatique.