Bisque de homard ou de crabe

Bisque de fruits de mer riche et délicieux! J'utilise du bouillon de poulet parce que c'est peu coûteux et facile à trouver, mais si vous êtes tellement enclin, vous pouvez utiliser du stock de homard frais ou 85 grammes de glace de fruits de mer reconstituée dans 1 litre d'eau chaude.

In A bowl with a capacity of 4 liter containing saucepan, melt 4 tablespoons butter and add flour, whisking constantly over medium heat until roux becomes light brown ( about 5 minutes ).DO NOT BURN!
Ajoutez lentement le bouillon de poulet en fouettant constamment pour que le mélange reste lisse.
Ajouter les oignons et les carottes, couvrir et laisser mijoter pendant 0,5 heure.
Ajouter la crème, le sherry, le jus de citron, la sauce Worcestershire, le poivre de Cayenne, le sel et le homard ou le crabe et laisser mijoter encore 5 à 10 minutes.
Garnir de ciboulette fraîche émincée, si désiré.