Bistecca Alla Fiorentina

Name: Bistecca Alla Fiorentina
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 2-4
Ingredients: 2 steaks de berger (600 grammes) ou 2 steaks de boeuf en bœuf, de 2,5 cm d'épaisseur; 60 litres d'huile d'olive extra vierge, divisée; 1 1/2 cuillères à café de sel casher; 1,5 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu; 2 -3 quartiers de citron

Absolument délicieux. Si simple mais si élégant. Assurez-vous d'utiliser la meilleure huile d'olive extra vierge pressée à froid disponible et uniquement du sel casher.

Ingrédients

Préparation

Enlevez l'excès de graisse du bifteck.
Laisser reposer à la température ambiante pendant 30 à 45 minutes avant de faire griller.
Badigeonner ou vaporiser les deux côtés du steak avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Assaisonner de sel et de poivre, en pressant dans la viande
Faire griller Directement à feu vif jusqu'à ce que la température interne atteigne 60 degrés Celsius (8-10 minutes), en tournant une fois à mi-cuisson.
Retirer du gril, presser les quartiers de citron sur le dessus et arroser du reste de l'huile d'olive.
Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.
Prendre plaisir.