Boeuf au vin rouge et aux pignons

La consommation de viande en Espagne a toujours été un indicateur de la position sociale. Une vieille expression dit qu'il vaut mieux avoir deux bouchées de bœuf que sept de pommes de terre.Ce ragoût castillan, riche et tenace, peut vous aider à prendre une décision. 'par Clarissa Hyman

Chauffer l'huile dans une cocotte à couvercle à feu moyen et faire dorer le bœuf de tous les côtés.
Ajoutez le reste des ingrédients sauf les pignons de pin ou le persil.
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre, en remuant de temps en temps.Le goût s'intensifie s'il est servi le lendemain de la cuisson.Si réchauffé, servez parsemé de pignons grillés ou de persil.