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Azmommy02
Bouillon de légumes de mer de base
Le varech et / ou le kombu font un bon bouillon! Leurs minéraux abondants et leur "MSG" naturel confèrent une richesse à la soupe généralement associée à la viande.Servir comme apéritif ou comme stock. Vous pouvez trouver du varech et du kombu dans votre magasin d’aliments naturels local. Adapté de "Sea Vegetable Celebration" de Shep Erhart et Leslie Cerier.
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Ingrédients
- 1 1,25 litre d'eau
- Morceau de varech de 13 centimètres ou kombu de 13 centimètres
-
Une tasse d'une contenance de80 ml contenant des champignons shiitake séchés (si vous utilisez des cèpes, utilisez une tasse d'une contenance de 60 ml) ou une tasse d'une contenance de 80 ml contenant d'autres champignons séchés (si vous utilisez des cèpes, utilisez une tasse avec une capacité de 60 ml contenant)
Préparation
-
Amener l'eau à ébullition dans une casserole de 2 litres.Ajouter le varech ou le kombu et les champignons séchés.Laisser mijoter pendant environ 1 heure.
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Retirez les légumes de la mer et les champignons, coupez les en dés et remettez-les dans la casserole.
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Ajouter le gingembre et laisser mijoter 15 minutes. Incorporer le miso et garnir d'oignons verts.
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Servir tel quel ou comme stock.
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