Boulettes de viande aux câpres (konigsberger klopse)

Name: boulettes de viande aux câpres (konigsberger klopse)
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6-8
Ingredients: lait, pour faire tremper les cubes de pain; lait, pour faire tremper les cubes de pain; 900 grammes de viande maigre hachée (mélange de porc et de veau ou de bœuf); 1 large onion, peeled and minced; 2 oeufs battus; 3 filets d'anchois plats, égouttés et émincés; sel et poivre au goût; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant du bouillon de boeuf; 3 cuillères à soupe de beurre ou 3 cuillères à soupe de margarine; 3 cuillères à soupe de farine; 1 citron, jus de (environ 60 litres); 3 cuillères à soupe de câpres égouttées

From: Le livre de cuisine d'Europe orientale "de Kay Shaw Nelson.-Allemagne de l'Est.Les Russes l'appellent 'Kaliningrad'. C'est une version facile ... toutes les autres versions que j'ai vues postées gâchent votre cuisine.

Ingrédients

Préparation

Incorporer la farine et bien mélanger, cuire 1 minute.
Trempez les cubes de pain dans le lait pour couvrir. Quand ils sont mous, pressez-les et mettez-les dans un grand bol.
Ajouter la viande hachée et bien mélanger.
Incorporer l'oignon, les œufs, les filets d'anchois, le sel et le poivre; mélanger le mélange avec les mains jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Former des boules centimétriques.
Amener le bouillon à ébullition dans une grande casserole; déposer dans les boulettes de viande.
Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les boulettes de viande atteignent le sommet, environ 15 minutes. Retirer à l'aide d'une cuillère à égoutter et garder au chaud.
Filtrer et réserver le liquide.
Sauce:.
Faire fondre le beurre dans une casserole.
Stir in flour and blend well, cook 1 minute.
Ajouter graduellement Un bol d'une contenance de 3/4 litre contenant le jus de cuisson égoutté. Cuire lentement, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit épaissi et lisse.
Ajouter le jus de citron et les câpres. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Ajouter les boulettes de viande et faire chauffer.

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