Brochettes de saumon épicé

Name: brochettes de saumon épicé
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: Filets de saumon de 600 grammes, coupés en cubes d'un centimètre; 1 cuillère à soupe de sucre brun; 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de poudre d'ail; 1 cuillère à café de graines de céleri; 1 cuillère à café de poivre; 1 cuillère à café de paprika; 1/2 teaspoon onion powder; 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne; 1/4 cuillère à café de poudre de chili; 0,125 cuillère à café de graines de fenouil, broyées; 1/8 cuillère à café de cumin moulu

J'ai d'abord préparé ces brochettes pour une équipe d'archéologues en train de fouiller un site dans les îles Aléoutiennes. Nous avons utilisé du saumon sockeye frais, mais d'autres variétés de saumon fonctionnent également très bien. - Terri Mach, Homer, Alaska

Ingrédients

Préparation

Placez le saumon dans un grand sac en plastique refermable. Combinez le reste des ingrédients. saupoudrer le saumon.Sacher le sac et mélanger pour bien enrober; réfrigérer pendant 30 minutes
Enfilez le saumon sur six brochettes métalliques ou en bois imbibées. Grillez, couvrez à feu moyen ou faites griller à feu moyen pendant 4 à 6 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.