Bucatini con melanzane e salsiccia

Épluchez et coupez les aubergines en dés, mettez les morceaux dans une passoire, saupoudrez-les de sel et laissez-les reposer pendant une heure dans l'évier, pendant que le sel tire les sucs amers.Rincez-les et séchez-les.

Faites chauffer l'eau des pâtes, salez-la quand elle bout et faites cuire les bucatini.

Pendant ce temps, pelez et saupoudrez la saucisse dans une casserole, ajoutez l’aubergine et deux cuillères à soupe d’huile d’olive, et faites sauter le mélange jusqu’à ce que la saucisse commence à brunir et que l’aubergine ait flétri.

Ajouter les tomates, le thym et poursuivre la cuisson à couvert pendant environ 10 minutes, en ajoutant un peu plus si la sauce a l’air de se dessécher.

Quand les pâtes sont cuites, assaisonnez avec la sauce et servez-les avec le fromage en accompagnement.