Bun cha (salade de boulettes de porc et de nouilles au porc vietnamien)

Dans une petite casserole, mélangez le sucre avec 3 cuillères à soupe d'eau et faites cuire à feu vif jusqu'à ce qu'un caramel brun foncé se forme, environ 8 minutes.Enlevez de la chaleur et ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau froide en remuant le pot.

Dans un grand bol, mélanger le porc, l'échalote, la sauce de poisson, la sauce au caramel et le poivre, et laisser mariner au réfrigérateur pendant 90 minutes à six heures.

Pendant ce temps, combinez tous les ingrédients de la sauce dans un grand bol.

Lorsque le porc est bien mariné, sortez-le du réfrigérateur et façonnez-le en petites galettes, environ 15 à 20 au total. sur leur paquet.Drain, puis rincer sous l'eau froide pour arrêter le processus de cuisson.

Pendant ce temps, faites griller ou gratiner les galettes de porc jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites et légèrement carbonisées, environ 4 minutes de chaque côté.

Versez la sauce dans quatre bols, puis placez les galettes de porc sur la sauce.Placez les herbes et la laitue dans un grand bol commun et les nouilles dans un autre grand bol commun.Pour manger, trempez quelques nouilles dans la sauce et mangez avec des galettes et des herbes.