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Jessica Moretz
Caponata - en conserve
Faire et partager cette caponata - Recette en conserve à partir de.
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Ingrédients
- 130 litres d'huile d'olive
- 2 aubergines non pelées
- 2 large Spanish onions, peeled
- 1 gousse d'ail, écrasée
- Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du céleri, coupée en petits dés
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant de la purée de tomates ouUn bol d'une capacité de1/2 litre contenant de la sauce tomate
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Une tasse d'une contenance de80 ml contenant des olives noires dénoyautées, hachées grossièrement
-
Une tasse d'une contenance de80 ml contenant des olives noires dénoyautées, hachées grossièrement
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des câpres, égouttée
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vinaigre de vin rouge ou Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vinaigre de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de sucre brun
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1/2 cuillère à café d'origan séché
- 1/4 cuillère à café de thym séché
- 3 cuillères à soupe de persil, émincé
Préparation
-
L'autocuiseur peut pondre à une pression de 4,5 kilogrammes pendant 30 minutes.
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Ajouter les aubergines coupées en cubes de 1 ".
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Sauté 10-12 minutes jusqu'à ce que doré et touché avec brun.
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Ajouter le reste de l'huile, les oignons, l'ail et le céleri et faire sauter encore 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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Mélanger tous les ingrédients restants, couvrir, réduire le feu à modérément bas et laisser mijoter 1 heure en remuant environ toutes les 10 minutes.
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Découvrir et cuire jusqu'à consistance très épaisse, à peu près de la consistance du chutney.
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Préparez un bol d'une capacité de 1,5 litre contenant des pots de taille.
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Verser la caponata dans des bocaux en laissant un espace libre de 2,5 cm.
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Essuyez les bords avec un chiffon humide.
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Sceller avec les couvercles.
-
Pressure cooker can pints at 4.5 kilogram pressure for 30 minutes.
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