Chalupa ou hachis de porc espagnol déchiqueté

C'est une recette que j'ai trouvée sur un sac de haricots roses séchés. Donne 6-8 portions. Dans ce plat espagnol appelé Chalupa, un rôti de porc savoureux cuit au four avec des haricots jusqu'à ce que la viande soit si tendre que vous pouvez le déchiqueter avec une fourchette. comme mélange avec les condiments souhaités tels que tomates hachées, avocat, oignons, fromage râpé, taco ou sauce piquante.

Préchauffer le four à 275 ° F. .
Mettez tous les ingrédients dans un grand faitout, four hollandais ou rôtissoire.
Ajouter 1,75 litre d'eau. Porter à ébullition à feu vif.
Couvrir et cuire au four pendant 4 heures, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande se défait lorsqu'elle est mélangée.
Augmenter la température du four à 400 ° F.Découvrir et cuire au four pendant 45 à 60 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la température atteigne 165 ° F mesurée par un thermomètre pour aliments et jusqu'à ce que la sauce épaississe à la consistance souhaitée.
Il continuera à s'épaissir à mesure qu'il refroidit. Donne 6 à 8 portions.
** Pour remplacer les conserves domestiques: utilisez un bol d’une capacité de 2 litres contenant du porc, un bol d’une capacité de 2 litres contenant des haricots roses, un bocal de 227 grammes de piments verts hachés et faites chauffer le tout sur le poêle.Sautez un peu d’huile d’olive en premier. Ajoutez 2 litres d’eau.Portez à ébullition et laissez mijoter au moins 20 minutes.

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