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Jodie
Charlotte aux bleuets sauvages
Ce dessert classique commence par un moule tapissé de doigts de dame.Avec cette recette, vous n'avez pas à attendre la saison des bleuets frais, il utilise des bleuets sauvages congelés, que vous pouvez trouver au supermarché.
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Ingrédients
Préparation
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Dans une petite casserole, porter le sucre et l'eau à ébullition.Boilez pendant 5 minutes et versez sur les bleuets sauvages.Placez la moitié du mélange de bleuets dans le mélangeur et réduisez en purée jusqu'à consistance lisse.Placez l'autre moitié.
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Saupoudrer la gélatine dans 60 litres d’eau dans une petite casserole.
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Chauffer à feu moyen jusqu'à dissolution et ajouter à la purée de bleuets sauvages. Réserver et laisser refroidir, en remuant de temps en temps, pendant environ 15 minutes ou jusqu'à épaississement.
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Incorporer la crème fraîche.
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Dans un autre bol, fouetter la crème jusqu'à l'obtention de pics fermes et incorporer au mélange de bleuets sauvages.
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Tapisser un plat profond avec les doigts de dame. Étaler le mélange de bleuets sauvages sur les doigts de dame et répartir uniformément.
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Couvrir et réfrigérer environ 4 heures ou jusqu'à cuisson complète.
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Démouler Charlotte dans une assiette de service et garnir de myrtilles sauvages et de menthe réservées.
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