Chaudrée de quinoa du sud-ouest

Name: Chaudrée de quinoa du sud-ouest
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile végétale; A cup with a capacity of 80 ml containing onion, chopped; 2 gousses d'ail émincées; 1 piment de poblano, épépiné et coupé en dés; 1/2 poivron rouge, haché; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du quinoa, rincée et égouttée; 1/2 litre de bouillon de légumes; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du maïs; 1 cuillère à café de cumin; 1 cuillère à café de poudre de chili; 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du lait; sel et poivre au goût; 4 cuillères à soupe de coriandre, hachée; 1 petite tomate, hachée; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du fromage cheddar, râpé

Une soupe chaude et remplie avec une fermeture à glissière - idéale par temps froid! Si vous préférez un peu moins de chaleur épicée, n'hésitez pas à réduire le poivre de Cayenne à votre goût.

Ingrédients

Préparation

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Faire sauter l'oignon et l'ail jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
Ajouter le piment poblano et le poivron rouge et faire sauter 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Ajouter le quinoa et le bouillon. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
Incorporer le maïs, le cumin, la poudre de chili, le poivre de Cayenne et le lait, puis laisser mijoter 5 à 10 minutes supplémentaires à découvert, jusqu'à épaississement. Remuer de temps en temps.
Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
Servir tiède et garnir à votre guise de coriandre, de tomates et de cheddar.