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Benjamin Ray Cummings
Cheddar - biscuits au parmesan
Une recette de Laura Werlin, trouvée à la Culinaria de Leite.Ces gemmes au fromage et au beurre deviendront probablement un pilier de votre répertoire. Elles ne sont pas seulement croustillantes, riches et addictives, elles peuvent être partiellement réparées jusqu'à un mois à l'avance. C'est parce que, une fois la pâte préparée, elle peut être congelée et simplement coupée à la demande, au besoin. Assurez-vous de la congeler par petites portions pour ne pas avoir à la décongeler en une fois. les craquelins sont parfaits, vous pouvez vous inspirer du thème ancestral "pommes et cheddar" en les garnissant d'une bonne cuillerée de beurre de pomme-poire.
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Ingrédients
Préparation
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Dans le bol d'un robot culinaire, placez tous les ingrédients sauf le beurre et l'eau.Pulsez 5 fois.Ajoutez le beurre et mélangez à nouveau jusqu'à ce que les morceaux de beurre aient la taille d'un petit pois.Ajoutez l'eau, 1 cuillère à soupe à la fois, et pulser jusqu'à ce que la pâte tienne. Si la pâte est encore friable, ajoutez plus d'eau 1 cuillère à thé à la fois jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance voulue.
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Tournez la pâte sur un grand morceau de papier ciré.Roulez la pâte dans une bûche de 23 à 25 cm de long et égalisez-la au bout. Remettez-les au réfrigérateur, bien emballées, pendant au moins 2 heures et jusqu'à 2 jours ou congelez-les au congélateur. jusqu’à 1 mois (vous pouvez couper le journal en deux ou en trois pour le congeler si vous souhaitez décongeler une plus petite quantité à la fois.).
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Préchauffez le four à 375 ° F (190 ° C).
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Pour faire les craquelins, coupez la bûche en tranches de 0,25 pouce d'épaisseur.Ensemblez les tranches sur une plaque à pâtisserie distante de 2,5 centimètres.Cuire au four pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les craquelins prennent une couleur légèrement dorée.Tournez les craquelins et laissez cuire au four. 3 à 5 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords.
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Cool sur une grille. Servir à température ambiante.
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