Chili aux haricots noirs sur des patates douces

Préchauffez le four à 400.Piercez les patates douces avec une fourchette et déposez-les sur une plaque à pâtisserie.Cuire au four environ 1 heure et 15 minutes ou jusqu'à tendreté.

Faire sauter les poivrons et les oignons dans une petite quantité de bouillon ou d’eau à feu moyen jusqu'à ce qu’ils soient tendres et dorés, environ 10 minutes.Ajoutez l’ail et faites cuire encore 2 minutes.Ajoutez les épices, les tomates et les haricots secs et amenez à ébullition.Réduisez le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.

Ajouter la courge et le jalapeno.Cook, à couvert, environ 6 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit bien croustillante.Placez une assiette de patate douce pelée et légèrement écrasée sur chaque assiette.Toptez avec du piment rouge et versez du jus de lime fraîchement pressé, si désiré.