Citron ange alimentaire suprême

Placez les blancs d'œufs dans un grand bol. laisser reposer à la température ambiante pendant 30 minutes.Tamisez la farine et une tasse d'une capacité de 190 ml contenant plus de 2 cuillerées à soupe de sucre, deux fois; mettre de côté.

Ajouter la crème de tartre, les extraits et le sel aux blancs d’œufs; battre à vitesse moyenne jusqu'à la formation de pics mous.Ajouter progressivement le reste du sucre, 2 cuillères à soupe à la fois, en battant à feu vif jusqu'à la formation de pics fermes. Incorporer le mélange de farine au fur et à mesure, un quart à la fois.

Verser délicatement dans un plat non graissé de 10 pouces. Couper à l'aide d'un couteau pour éliminer les poches d'air au couteau. Cuire au four le plus bas à 375 ° C pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le dessus ressort lorsque les doigts se touchent légèrement et se craquelent. Immédiatement retourner le pan; laisser refroidir complètement, environ 1 heure.

Pour la sauce, fouettez les œufs et le sucre dans une casserole à fond sur feu doux. Incorporer le jus de citron, le beurre et le zeste de citron. réfrigérer jusqu'à refroidissement.

Passez un couteau autour des côtés et du tube central de la casserole.Remportez le gâteau dans une assiette de service.Introduisez la crème fouettée et le colorant alimentaire si désiré dans la sauce.Servez avec le gâteau.Réfrigérez les restes de sauce.