Coca-cola molle avec croquant aux arachides

Pour la crème glacée, versez le Coca-Cola dans une grande poêle à rebord plat et amenez à ébullition à feu vif. Continuez à faire bouillir jusqu'à ce que le soda soit réduit à environ 1/4 litre pendant 15 à 20 minutes.Enlevez de la chaleur laisser refroidir.

Dans un petit bol, saupoudrer la poudre de gélatine sur l'eau et réserver. Dans un autre petit bol, mélanger la fécule de maïs avec quelques cuillères à soupe de lait et fouetter jusqu'à consistance lisse.

Mélanger le lait, la crème, le lait concentré et le sucre restants dans une casserole moyenne et porter à ébullition. Incorporer la suspension de fécule de maïs et porter à ébullition en remuant constamment. Laisser bouillir le mélange pendant 1 minute, puis retirer du feu. .Ajouter la réduction Coca-Cola et la gélatine humidifiée, et fouetter jusqu'à ce que la gélatine soit complètement combinée.

Transférez la base de la crème glacée dans un sac à fermeture à glissière en plastique de la taille d'un gallon.Appuyez sur l'air et placez-le dans un grand bol rempli d'eau glacée jusqu'à ce qu'il soit froid, environ 30 minutes (le mélange peut également être transféré dans un récipient hermétique et maintenu dans le récipient). réfrigérateur pendant deux jours au maximum.)

Verser la base de crème glacée dans une sorbetière et la baratter conformément aux instructions. Elle peut être servie immédiatement ou transférée dans un récipient pouvant aller au congélateur et réfrigérée jusqu'à consistance ferme.

Lorsque vous êtes prêt à rendre les arachides cassantes, mettez une plaque à pâtisserie avec un tapis ou un parchemin en silicone et placez-les près du réchaud.Combinez le sucre et l'eau dans une casserole moyenne à feu moyen-vif, en faisant tourner la casserole de temps en temps pour dissoudre le sucre. Continuez la cuisson jusqu'à ce que le sucre commence à prendre une teinte ambrée dorée, environ 10 minutes.Enlevez la casserole du feu et ajoutez les cacahuètes. Ajoutez les noix à la plaque de cuisson.Laissez les cacahuètes refroidir avant de les briser.

Pour servir une crème glacée qui ressemble à un plat sucré tourbillonnant, transférez-la dans une poche à douille munie d’un gros bout étoile. Congelez le sac par incréments de 15 à 30 minutes jusqu’à ce que la crème soit ferme, si nécessaire. dans un mouvement circulaire dans un bol ou un cône.

Recouvrez la crème glacée d'un morceau de cacahuète cassant avant de servir.Pour encore plus de goût de Coca-Cola, versez un soda sur le dessus pour obtenir un "double flotteur de Coca-Cola".