Cocktail au crevettes chipotle

Name: cocktail au crevettes chipotle
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 12
Ingredients: 700 g de grosses crevettes crues, pelées et déveinées; 1 bouteille de bière (340 grammes); 3 grosses gousses d'ail, pelées et écrasées avec le côté du couteau; 1/4 cuillère à café de sel; 3 piments chipotle en adobo, égrenés et émincés, plus; 1 cuillère à soupe de sauce adobo; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant de la mayonnaise légère; 2 cuillères à soupe de sauce chili; 2 tablespoons minced red onions; 1 cuillère à soupe de jus d'orange; 1 cuillère à soupe de jus d'orange; feuille de coriandre; 36 grandes croustilles tortillas de style restaurant; laitue iceberg finement déchiquetée; dés d'avocat; feuille de coriandre

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Ingrédients

Préparation

Placez les crevettes dans une grande poêle profonde en une seule couche; Ajouter la bière, l'ail et le sel.
Ramener doucement les crevettes pendant 10 minutes, en les retournant au bout de 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. (La bière atteindra un point de mijotage à ce stade). une ébullition; faire bouillir 8 minutes, ou jusqu'à ce que réduit à 3 cuillères à soupe, en écrémant la surface une ou deux fois. Filtrer dans un bol.Ajouter l'ail et écraser; cool.
Ajouter les piments, la sauce adobo, la mayonnaise, la sauce chili, l'oignon rouge, le zeste et le jus d'orange et la coriandre hachée au mélange à la bière; fouetter la vinaigrette jusqu'à homogénéité.
Couper les crevettes en 2 ou 3 morceaux et les ajouter à la vinaigrette. mélanger pour enduire.
Servir les croustilles de tortilla avec le mélange de laitue et de crevettes déchiquetées. Dorer avec de l’avocat coupé en dés et une feuille de coriandre.