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RJDIESCH
Confiture de pêches aux cerises
Parmi toutes les confitures que je fais, c'est la préférée de ma grand-mère. Elle attend impatiemment la fin juin, car elle sait que je vais préparer autant de lots que possible alors que les pêches et les cerises sont à leur apogée. - Amy Seiger, McLoud , Oklahoma
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Ingrédients
Préparation
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Dans un four hollandais, combinez les pêches, les cerises et le jus de citron; incorporer la pectine. Porter à ébullition à feu vif en remuant constamment. Incorporer le sucre; Remettre à ébullition. Faire bouillir et remuer pendant 1 minute. Incorporer l'extrait.
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Retirer du feu; Écumez la mousse. Ajoutez le mélange chaud dans sept pots chauds d'une demi-pinte, en laissant un espace libre de 0,25 pouce.Enlevez les bulles d'air et réglez l'espace vide, si nécessaire, en ajoutant le mélange chaud.Essuyez les rebords.Centrez les couvercles sur les pots; visser les bandes jusqu'au bout des doigts.
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Placer les bocaux dans une marmite avec de l'eau frémissante en veillant à ce qu'ils soient complètement recouverts d'eau. Porter à ébullition; traiter pendant 10 minutes.Retirer les pots et laisser refroidir.
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