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Sandi Nicol
Confiture de raisin de jardin
Un mélange de raisins Concord prêts-à-manger et non mûrs de notre vignoble de basse-cour donne une confiture acidulée parfaitement préparée. Elle teintera les doigts et la langue d'un délicieux pourpre grapey! Lors de la récolte, assurez-vous que votre panier contient des raisins verts (non mûrs): ils contiennent plus de pectine, ce qui en donne un meilleur assortiment. Donne 6 250 ml (un bol d’une contenance de 1/4 litre), à soupe des portions.
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Ingrédients
Préparation
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Cuire les raisins 5 minutes dans ½ litre d'eau jusqu'à ce qu'ils deviennent mous et se défassent.
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Passer à travers un moulin à légumes, en jetant les peaux et les graines.
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Porter la pulpe à ébullition et ajouter le sucre et le miel.
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Cuire à feu doux jusqu'à épaississement, en remuant régulièrement, environ 15-20 minutes.
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Ajouter le jus de citron et la pectine, augmenter le feu et cuire à ébullition pendant 3 minutes.
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Verser à la louche dans des pots et une boîte de conserve au bain-marie (5 minutes par 1/4 litre ou un pot de pinte).
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