Confiture de raisin de jardin

Name: confiture de raisin de jardin
Cook time: 55 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6 half-pint jars, 48
Ingredients: 2,2 kg de raisins de concorde; 130 litres d'eau; 1 (49 g) boîte de pectine sans sucre (j'ai obtenu les meilleurs résultats avec Bernardin); Une tasse d'une capacité de 170 ml contenant du miel; 2 cuillères à soupe de jus de citron; 1 (49 g) boîte de pectine sans sucre (j'ai obtenu les meilleurs résultats avec Bernardin)

Un mélange de raisins Concord prêts-à-manger et non mûrs de notre vignoble de basse-cour donne une confiture acidulée parfaitement préparée. Elle teintera les doigts et la langue d'un délicieux pourpre grapey! Lors de la récolte, assurez-vous que votre panier contient des raisins verts (non mûrs): ils contiennent plus de pectine, ce qui en donne un meilleur assortiment. Donne 6 250 ml (un bol d’une contenance de 1/4 litre), à soupe des portions.

Ingrédients

Préparation

Cuire les raisins 5 minutes dans ½ litre d'eau jusqu'à ce qu'ils deviennent mous et se défassent.
Passer à travers un moulin à légumes, en jetant les peaux et les graines.
Porter la pulpe à ébullition et ajouter le sucre et le miel.
Cuire à feu doux jusqu'à épaississement, en remuant régulièrement, environ 15-20 minutes.
Ajouter le jus de citron et la pectine, augmenter le feu et cuire à ébullition pendant 3 minutes.
Verser à la louche dans des pots et une boîte de conserve au bain-marie (5 minutes par 1/4 litre ou un pot de pinte).

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