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Coq au vin de Julia Child
 
 
4-6 PortionsPTM1H55 min

Coq au vin de Julia Child


Si vous n'avez jamais enflammé d'alcool dans un plat, vous devez l'essayer, LOL! Comme vous pouvez l'imaginer, le Coq Au Vin de Julia est délicieux et étonnamment facile. Cette recette est tirée de "Julia Child's Kitchen" et les ingrédients sont exactement tels que je les ai trouvés. J'ai également ajouté quelques notes dans les ingrédients et les directions. en ce qui concerne mon expérience avec la recette.Un plat très parfumé et riche, très classique et si facile à faire.Je l’ai servi avec des nouilles aux œufs au beurre et une brioche maison rapide.

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Préparation

  1. Retirer du feu, incorporer graduellement le vin et ajouter suffisamment de bouillon ou de bouillon pour couvrir presque le poulet.
  2. (Mon étrange bacon à la dinde n'a pas perdu beaucoup de graisse, alors je suis allé avec un peu d'huile d'olive supplémentaire).
  3. Chauffer la graisse ou l'huile dans une poêle à feu moyen, ajouter le poulet, pas la poêle à frire; faites-les brunir fréquemment de tous les côtés (mes cuisses sans peau ne "brunissaient" pas exactement comme le poulet avec une peau; si j'avais utilisé de la viande blanche, j'aurais laissé la peau).
  4. Versez le cognac, secouez le poêlon quelques secondes jusqu'à ce qu'il bouillonne, puis allumez le cognac avec une allumette.
  5. (Quelle course!).
  6. Laisser la flamme brûler une minute en remuant le pan par sa poignée pour brûler l'alcool; éteindre avec le couvercle de la casserole.
  7. Assaisonner les morceaux de poulet avec du sel et du poivre; ajouter la feuille de laurier et le thym.
  8. Placez les oignons autour du poulet.
  9. Couvrir et cuire lentement 10 minutes en les retournant une fois.
  10. Découvrez la casserole; saupoudrer la farine en faisant tourner le poulet et les oignons pour que la farine soit absorbée; cuire encore 3 à 4 minutes, en tournant une ou deux fois.
  11. Remove from heat, gradually stir and swirl in the wine and enough stock or bouillon to almost cover the chicken.
  12. Ajouter les lardons dorés, l'ail et la pâte de tomates.
  13. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 25 à 30 minutes, puis tester le poulet, retirer les morceaux tendres et poursuivre la cuisson quelques minutes de plus.
  14. (En fait, je l'ai fait cuire environ 15 à 20 minutes de plus afin que la sauce devienne plus fine.) Remettez le poulet dans la casserole, ajoutez les champignons et laissez mijoter 4 à 5 minutes.
  15. Goûtez avec soin et corrigez l'assaisonnement.
  16. La sauce doit être juste assez épaisse pour bien enrober le poulet et les légumes.
  17. Si trop mince, faites réduire rapidement pour concentrer; si elle est trop épaisse, ajoutez-y des cuillerées de bouillon.



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