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JuniorChefReinert
Côtelettes de porc à la sauce aux cerises
Profitez de la riche saveur de ce plat de côtelettes de porc.Le gommage aux épices convient également à l'agneau ou au bœuf. — Kendra Doss, Colorado Springs, Colorado
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Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'échalote finement hachée
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des cerises noires dénoyautées, fraîches ou congelées, coupées en deux
-
Une tasse d'une contenance de80 ml contenant du porto de rubis
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- 1/4 cuillère à café de sel
- 2 côtelettes de longe de porc avec os (198 grammes chacune)
Préparation
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Dans une petite casserole, faire sauter l'échalote à l'huile jusqu'à tendreté. Incorporer les cerises, le vin, le vinaigre et le sel.Amener à ébullition; cuire jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié, environ 10 minutes.
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Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger la coriandre, la moutarde, le sel et le poivre. frotter sur les côtelettes.Dans une grande poêle, cuire les côtelettes dans l'huile à feu moyen pendant 4-5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 145 °. Servir avec une sauce.
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