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Côtelettes de poulet à l'italienne
Si simple et si bon - ces côtelettes sont un cas où le tout est plus grand que la somme des parties.Le poulet en poudre est souvent sec, mais ici, un peu de beurre et de crème gardent la viande humide.Servez avec un plat de pâtes léger et salade.Le beurre des côtelettes juteuses contraste joliment avec la fraîcheur racée d’un vin rouge simple. Un beaujolais de France ou un merlot de Trentino dans le nord de l’Italie ou sera parfait.
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Ingrédients
Préparation
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Casser le pain en morceaux. Dans un grand bol, faire tremper le pain dans la moitié-moitié jusqu'à ce qu'il soit absorbé, environ 2 minutes.Mélanger dans le poulet, l'oeuf, le sel (le cas échéant), le poivre et la salle de 3 cuillères à soupe Beurre de température.Placez au congélateur pendant environ 10 minutes pour raffermir.
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Sortez le mélange de poulet du congélateur. il sera toujours très doux.Formez le mélange en quatre côtelettes ovales.Mélangez le parmesan et la chapelure dans un petit bol, puis enduisez-les du mélange à base de chapelure.
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Dans une grande poêle à frire antiadhésive, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen, à feu moyen.Cuire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites, 4 à 5 minutes de chaque côté.
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