Courgette sauce tomate avec spaghetti gras

Name: courgette sauce tomate avec spaghetti gras
Cook time: 25 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: Une tasse avec une capacité de 60 ml contenant EVOO; 3 petites courgettes fermes, épépinées et hachées; 1 small onion, finely chopped; 4 gousses d'ail hachées; 1 piment rouge épépiné et finement haché ou 1 cuillère à café de flocons de piment rouge broyé; 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché finement; Sel et poivre; Une boîte de 794 à 907 grammes de tomates San Marzano; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du vin rouge ou blanc sec; Une boîte de 794 à 907 grammes de tomates San Marzano; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la passata ou de la sauce tomate; Quelques feuilles de basilic frais, déchirées; 400 grammes de pici ou de bucatini; 2 cuillères à soupe de beurre; Pecorino râpé (acidulé) ou Parmigiano-Reggiano (beurre, noix)

Sauce tomate courgette avec spaghetti gras

Ingrédients

Préparation

Faites chauffer un faitout ou une marmite à feu moyen-vif.Ajoutez les courgettes et faites dorer légèrement quelques minutes.Ensuite ajoutez l'oignon, l'ail, le piment et le romarin.Salez avec du sel et du poivre et laissez cuire encore 7 à 8 minutes.Ajoutez la pâte de tomate et remuer pendant 1 minute.Incorporer dans le vin, puis ajouter les tomates et la passata.Incorporer dans le basilic et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes supplémentaires.Cool et stocker.Réchauffer à feu moyen.
Pour servir, porter à ébullition une grande casserole d’eau pour pâtes, saler l’eau et cuire les pâtes jusqu'à ce qu’elles soient al dente. (Conservez une tasse de l’eau de cuisson féculente). 130 litres d’eau de pâtes féculentes et du fromage.Servez dans des bols peu profonds et recouvrez de plus de sauce et de fromage.Utilisez davantage d’eau de pâtes féculentes pour détacher les pâtes si elles sont trop serrées.