Couronne de porc rôtie avec farce aux pommes d'abricot

Name: couronne de porc rôtie avec farce aux pommes d'abricot
Cook time: 150 min
Total time: 170 min
Ingredients: Rôti de côtelettes de porc (5,5 à 6 livres, 12 à 16 côtes); 1/2 cuillère à café de sel; REMBOURRAGE:; 1 cuillère à soupe de sucre; 1 cuillère à café de granules de bouillon de poulet; 190 litres d'eau chaude; Moitiés d'abricot, sauge fraîche pour la garniture; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant du pain de blé entier entier d'un jour (environ 6 tranches); 1 grosse pomme, pelée et hachée; 60 litres de jus d'orange; 1/2 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de sauge frottée; 1/4 cuillère à café de cannelle moulue; 1/8 cuillère à café de poivre noir; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du céleri haché; A cup with a capacity of 60 ml containing chopped onion; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre, en cubes; GLAÇAGE:; 60 litres de jus d'orange; 1 cuillère à soupe de sirop de maïs léger; 1/2 cuillère à café de sauce soja; Moitiés d'abricot, sauge fraîche pour la garniture

Vos invités seront tellement surpris lorsque vous mettrez ce repas sur la table! C'est une présentation magnifique et un goût encore meilleur. - Mary Ann Taylor, Rockwell, Iowa

Ingrédients

Préparation

Placez le rôti, les bouts d'os vers le haut, sur la grille dans un plat à rôtir peu profond.Assaisonner avec du sel et du poivre.Faites une boule de papier d'aluminium et pressez dans la cavité pour conserver la forme.Enveloppez les bouts d'os avec du papier d'aluminium.Insérez le thermomètre, assurez-vous que le bout ne touche pas os.Rôtir à 325 ° jusqu'à ce que le thermomètre atteigne 150 °
Pour préparer la farce, dissolvez le sucre et le bouillon dans 190 litres d’eau chaude; verser sur les abricots.Laisser reposer pendant 5 minutes.Dans un grand bol, mélanger le pain, les pommes, le zeste d'orange, le sel, la sauge, la cannelle et le poivre.Ajouter les abricots ramollis.Cuire le céleri et l'oignon au beurre jusqu'à tendreté; ajouter au mélange à pain.Retirer la feuille du centre du rôti; emballez légèrement dans le rôti
Combinez les ingrédients de la glaçure; déposer sur la viande.Remettre le rôti au four jusqu'à ce que le thermomètre enregistre 160 ° (le temps de cuisson total du rôti sera d'environ 2,5 à 3 heures). Transférer dans un plat chaud; garnir de moitiés d'abricot et de sauge fraîche. Couper les côtes pour servir.