Crème de soupe d'endives belge

Name: crème de soupe d'endives belge
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 endives de Belgique, épépinées; 1 white onion, diced; 1 gousse d'ail, émincée; 2 cuillères à soupe de beurre; 2 grosses pommes de terre, pelées et coupées en dés; 1/2 litre de bouillon de poulet; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du lait (ou du lait écrémé ou de la crème); sel et poivre; ciboulette hachée (pour garnir); brins d'aneth (pour garnir)

Une belle soupe, assez agréable au lait écrémé, très riche au lait entier, une folie à la crème.

Ingrédients

Préparation

Émincer les endives en réservant quelques petites feuilles pour la garniture.
Faire revenir l'oignon, l'ail et les endives dans le beurre pendant 3 minutes.
Ajouter les pommes de terre et le bouillon de poulet et laisser mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Mélanger jusqu'à consistance lisse en utilisant un mélangeur à immersion ou transférer soigneusement la soupe chaude dans le mélangeur puis dans le récipient.
Ajouter le lait, le sel et le poivre et mélanger. Servez chaud ou froid.
Garnir de feuilles d'endives hachées, de ciboulette et d'aneth.