Crêpes florentines salées

Dans un grand bol, mélanger la ricotta ou le tofu, les épinards, l'oignon, l'œuf, le sel, le poivre noir et la muscade.

Pour préparer la sauce:

Faire fondre le beurre dans une casserole épaisse de taille moyenne à feu moyen.

Ajouter la farine et cuire, en remuant constamment, jusqu'à l'obtention d'un bouillonnement - 2 à 3 minutes.

Incorporer lentement le lait et porter à ébullition en remuant constamment.

Réduire le feu à doux et laisser mijoter, encore en remuant, pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à épaississement et consistance lisse.

Retirer du feu et incorporer le fromage, le poivre blanc et le macis.

Placez chaque crêpe avec l’un des côtés les plus attrayants, face cachée, de manière à ce qu’elle soit à l’extérieur.

Cuillère 3 à 4 tbls.

of filling down the center, then fold the sides over.

La crêpe doit être bien remplie, mais pas trop rembourrée pour que le remplissage déborde aux extrémités.

Préchauffez le four à 350 * F.

Couchez les crêpes avec les doigts, dans un plat allant au four légèrement graissé, dans un plat allant au four de 13 "x9" x2 ".

Versez la sauce sur tous; garnir du parmesan.

À ce stade, les crêpes peuvent être stockées.

réfrigérer dans le plat allant au four, bien couvert, jusqu'à 24 heures.

(Dans le réfrigérateur, préchauffez le four à 400 ° F. Cuire à couvert pendant 15 à 20 minutes.Recouvrir et cuire au four pendant 30 à 40 minutes, comme indiqué ci-dessous.) Congeler dans le plat étiqueté, bien fermé, pendant 1 mois. à 0 * F (du congélateur, préchauffez le four à 400 * F. Ne décongelez pas les crêpes.Cuire au four, à découvert, pendant 1 à 1,25 heure ou jusqu'à ce que les crêpes soient bien chauffées et que la sauce mijote.Roironner et servir comme ci-dessous ).

Cuire les crêpes à découvert pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la sauce bouillonne.

passez-les sous le gril jusqu'à ce qu'ils soient dorés-2 à 3 minutes.

Accompagner d'une salade de tranches de tomates et d'oignons rouges avec une vinaigrette crémeuse.

Enjoy!

Pour 6 personnes