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Petrovna
Crevettes en pot pour un thé traditionnel aux crevettes yorkshire
Des crevettes roses délicates nichées dans du beurre épicé, emballées dans des pots en terre cuite et scellées avec du beurre clarifié doré - un plat britannique par excellence teinté de l'élégance intemporelle d'un festin de thé au thé à la mer à l'ancienne! Bien que la baie de Morecambe, dans le nord-ouest de l'Angleterre, soit surtout réputée pour ses crevettes en pot, je me souviens de ces étonnants thés Yorkshire Shrimp de ma jeunesse; vous verriez des pancartes à l'extérieur des chalets et des fermes le long de la côte du Yorkshire, près de Scarborough et de Whitby. Les crevettes en pot sont traditionnellement servies avec des toasts chauds et du thé chaud (de préférence du Yorkshire)! Servez ces crevettes en pot comme amuse-gueule ou comme véritable «thé Yorkshire Shrimp Tea» - avec du pain grillé au beurre chaud, des quartiers de citron frais et une casserole de thé.Cette recette est basée sur une recette du 19ème siècle trouvée dans un vieux livre de recettes de la campagne que j'ai acheté dans une librairie d’antiquités en Angleterre (le temps de préparation inclut le temps de refroidissement).
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Ingrédients
Préparation
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Mettez le beurre et les échalotes dans une casserole et laissez-les alors que le beurre fond et que les échalotes ramollissent. Cela ne devrait prendre que quelques minutes à feu moyen.
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Ajoutez les crevettes, ajoutez environ 30 secondes, puis ajoutez le reste des ingrédients, à l'exception du beurre clarifié, et continuez de remuer. La cuisson ne prend que quatre à cinq minutes; le mélange ne doit jamais bouillir.
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Traditionnellement, les crevettes en pot sont divisées en portions individuelles (ramequins). Pour cette raison, versez le mélange de crevettes dans 4 pots individuels en terre cuite ou en porcelaine. Laissez-les refroidir pendant quelques minutes, puis placez-les au frigo. Haut pour sceller. Laisser refroidir à nouveau.
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Servir avec des toasts beurrés chauds, du pain brun au beurre et du thé anglais.
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Astuce: Pour clarifier le beurre, faites-le fondre, écumez la mousse et versez délicatement le beurre sans le résidu laiteux.
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