Cuisses de poulet épicées dans un bouillon de tomates aux olives et aux pois chiches

Name: cuisses de poulet épicées dans un bouillon de tomates aux olives et aux pois chiches
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à café de coriandre moulue; 1/2 cuillère à café de cumin moulu; 1 bâton de cannelle; 1/8 cuillère à café de Cayenne; sel; cuisse de poulet sautée; A cup with a capacity of 130 ml containing onion, diced; 1 cuillère à soupe de gingembre frais, émincé; 1 cuillère à soupe d'ail, émincé; 0,25 cuillère à café de flocons de piment rouge; 1 bâton de cannelle; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vin blanc sec; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des tomates, hachées; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des tomates, hachées; Bouillon de poulet de 130 litres; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des pois chiches en conserve, égouttés et rincés; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de l'olive kalamata, dénoyautée et coupée en deux; 1 cuillère à soupe de miel; 1 citron, coupé en quartiers; 1 feuille de laurier; cuisse de poulet sautée; persil frais haché; sel

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Ingrédients

Préparation

Combinez les épices et le sel dans un plat, puis frottez les cuisses de poulet; laisser reposer environ 5 minutes.
Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen; Ajouter le poulet, peau vers le bas, et faire sauter jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés, soit 10 minutes au total. Retirer le poulet et verser tout le jus de cuisson, sauf un T.
Ajouter l'oignon et faire sauter 3 minutes.
Incorporer le gingembre, l'ail, les flocons de piment et le bâton de cannelle; cuire jusqu'à ce que parfumé, environ 1 minute.
Déglacer avec le vin et la pâte de tomates en mélangeant. Laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
Ajouter les tomates, le bouillon, les pois chiches, les olives, le miel, le citron et le laurier; remuer pour combiner.
Disposer le poulet réservé sur le dessus et réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce soit réduite, 20-25 minutes.
Terminer avec du persil et du sel juste avant de servir.
Servir avec du pain pita.