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Doch83
Des noisettes! salade d'orge fruitée
Un peu sucré, un peu de chaleur! Cette salade copieuse constitue un excellent repas d'été. Remarque: cette recette a été modifiée pour corriger mon omission originale (rougir) de la carotte et du céleri! :)
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Ingrédients
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de l'orge perlé, bien rincé
- Bouillon de poulet 3/5 litres
- 1 poulet d'épicerie rôti (ou 3 boîtes de poulet en morceaux avec de la viande brune égouttée)
- A cup with a capacity of 130 ml containing red onion, chopped
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant une carotte, hachée
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du céleri, hachée
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des noix de pécan grillées, hache très grossière
- 1 pomme moyenne, hachée
- 35 raisins rouges sans pépins, coupés en deux
- 60 litres d'huile d'olive extra vierge
- 1 1/2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de sucre ou 2 cuillères à soupe de substitut de sucre Splenda
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 60 litres de jus d'orange pressé frais
- 2 cuillères à soupe de jalapenos, en conserve, bien en purée
- Sel et poivre au goût
Préparation
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Rincez bien l'orge pour éviter l'amertume.Combinez l'orge et le bouillon de poulet, portez à ébullition.Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert environ 45 minutes, jusqu'à ce que l'orge soit tendre mais toujours moelleuse.Laissez refroidir.
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Pendant ce temps, retirez la viande du poulet, en éliminant la peau, les os et le gras, et hachez-les (ou égouttez 3 boîtes de poulet.) Ajoutez la viande à l'orge dans un grand bol.
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Ajouter l'oignon rouge, la carotte, le céleri, les raisins, la pomme et les pacanes.
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Mélanger avec la vinaigrette, saler et poivrer au goût. Couvrir et laisser refroidir environ 1 heure pour que les saveurs se développent.
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