Dessert sinistre mousse au chocolat

Name: dessert sinistre mousse au chocolat
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 10-12
Ingredients: 400 grammes de pépites de chocolat; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre non salé, fondu (1 stick); 400 grammes de pépites de chocolat; 4 blancs d'œufs, température ambiante; 4 blancs d'œufs, température ambiante; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème à fouetter; 4 cuillères à soupe de sucre en poudre; 4 blancs d'œufs, température ambiante; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème à fouetter; 0,75 cuillère à café de gélatine sans saveur; 4 cuillères à soupe de sucre en poudre

Ingrédients

Préparation

Incorporer le reste de la crème et les blancs jusqu'à incorporation complète.
Appuyer en bas et 1,66 sur les côtés d'un moule à charnière de 25 centimètres.
Refroidissez au congélateur tout en faisant le remplissage.
Pour le remplissage: Faire fondre les pépites de chocolat dans la moitié supérieure d'un bain-marie sur de l'eau frémissante.
Laisser refroidir environ 5 minutes.
Ajouter les œufs entiers, un à la fois, en battant bien à chaque addition.
(Le chocolat se raidit un peu, continuez à battre!) Ajoutez les jaunes d'oeuf et mélangez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
Fouettez la crème avec le sucre en poudre jusqu'à la formation de pics mous.
Battre le blanc d'oeuf jusqu'à ce qu'il soit ferme, mais pas sec.
Incorporer environ 0,5 tasse de la crème fouettée et 0,5 tasse des blancs d’œufs battus dans le mélange au chocolat, pour «alléger» le mélange.
Fold in remaining cream and whites until completely incorporated.
Verser dans la croûte préparée et réfrigérer au moins 6 heures, de préférence pendant la nuit.
Pour garnir: Saupoudrez la gélatine non aromatisée sur le reste de la crème à fouetter.
Ajouter 4 T de sucre en poudre et fouetter jusqu'à consistance ferme.
Cette crème fouettée tiendra indéfiniment.
Garnissez le dessus du dessert avec ceci.
Vous pouvez choisir des rosettes raffinées et des pipes, ou tout simplement "enlevez" le pourtour de la mousse avec une fourchette.
Un saupoudrage de poudre de cacao est une belle touche finale.
Pour un vrai spectacle, fondez environ 113 grammes de pépites de chocolat et 0,75 t de shortening végétal solide.
Enduisez le dessous des feuilles cireuses, telles que les camilles, réfrigérez jusqu'à ce qu'elles soient fermes.
Épluchez les feuilles et placez les feuilles de chocolat sur le pourtour de la mousse.