Dhal puri

saupoudrer un rouleau à pâtisserie et un plateau avec de la farine et étaler le dhal puri en prenant soin de ne pas trop étirer la pâte, jusqu'à ce qu'elle ait 18 centimètres de diamètre.

ajoutez l'eau petit à petit et pétrissez doucement jusqu'à l'obtention d'une pâte molle.

Continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit souple, mais ne surchargez pas la pâte.

Ajouter de l'huile à la pâte et continuer à pétrir jusqu'à ce qu'elle soit complètement lisse.

Placez la pâte dans un sac en plastique ou enveloppez-la dans un film transparent.

placer dans une pièce fraîche ou au réfrigérateur et laisser reposer au moins 30 minutes, ou toute la nuit si possible.

pour faire la farce, placez les pois cassés dans une grande casserole, versez-les sur l'eau et laissez cuire environ 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits - ils doivent être tendres à l'extérieur, mais encore fermes au centre.

Laisser l'eau s'évaporer pendant la cuisson jusqu'à ce que la poêle soit presque sèche, mais ajouter un peu d'eau pour éviter de brûler si nécessaire.

étaler les pois sur un plateau.Une fois refroidi, réduire en pâte à l'aide d'un mortier et d'un pilon ou d'un robot ménager.Mélanger au cumin et à l'ail.

Divisez la pâte en environ 15 boules, aplatissez légèrement chaque boule, mettez environ 1 T du mélange de pois cassés au centre et repliez les bords.

dust a rolling pin and board with flour and roll out the dhal puri, taking care not to overstretch the dough, till they are 18 centimetre in diameter.

faire chauffer un peu d'huile dans une poêle.Cuire dhal puri pendant 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Servir dès que le dernier est cuit.