Dinde saccadée

Cette recette est extraite du livre de recettes de Carol Costenbader, "Conserver la récolte". La dinde est précuite avant le séchage à sec, afin d'éliminer les problèmes bactériens liés à la volaille crue.Cette recette prend deux jours, une jour de la marination et un jour du séchage *. Selon le critique, la cuisine de la fabuleuse maman, le temps de séchage de cette recette a été réduit par rapport à celui qui avait été posté.