Dofu cai mian (soupe de nouilles aux légumes au tofu, deux versions)

Porter le bouillon à ébullition.

Ajoutez du goût aux épices.Pour une soupe de type potée, utilisez du gingembre, de l’ail, de la sauce szechuan ou de la pâte de chili, et de l’huile de chili.Pour un goût plus sombre et plus épicé, utilisez du gingembre, de l’ail, une poudre à cinq épices, de sauce soja.

Ajouter les nouilles et le tofu en cubes, laisser mijoter quelques minutes pour permettre aux arômes de se mélanger et aux nouilles de cuire à mi-cuisson pendant que vous préparez les légumes.

Ajoutez tous les légumes, à l'exception des épinards.

Mijoter.

Ajouter les épinards et laisser mijoter jusqu'à tendreté.

Servir chaud.