éclos de sauce chili rouge

Name: éclos de sauce chili rouge
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 0
Ingredients: 12 piments d'écoutille secs, moyens (Mesilla Valey) ou 12 piments d'éclosion, chauds (Mesilla Valey); 9/10 litres d'eau; 2 gousses d'ail entières; 2 cuillères à café de sel; 2 cuillères à soupe d'huile; 1 cuillère à soupe de farine; 1 cuillère à café de feuilles d'origan, séchées, broyées

C’est la recette utilisée par la Messilla Valley Chili Company à Hatch, au Nouveau-Mexique. Elle peut être congelée.

Ingrédients

Préparation

Laisser mijoter environ 10 minutes.
Placez l'eau et les cosses dans une casserole et portez à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les gousses soient tendres et pulpeuses (environ 20 minutes).
Retirez les cosses et placez-les dans un mélangeur, en mettant de côté le liquide de cuisson.
(Ajoutez du sel, des gants à l'ail et de l'origan dans un mélangeur à ce moment-là également).
Passer au mélangeur jusqu'à ce que les gousses forment une pâte lisse.
Dans une grande poêle, faites chauffer 2 c. pétrole.
Ajouter la farine et dorer légèrement.
Retirer du feu, ajouter les piments au mélange de farine en continuant de remuer jusqu'à ce que les grumeaux soient dissous.
Remettre sur le feu, remuer suffisamment pour faire une sauce de consistance.
Simmer for about 10 minutes.
Peut être gelé pour une utilisation future.