Enchiladas à la tomate, à la crème sure et au fromage vieilli

Name: enchiladas à la tomate, à la crème sure et au fromage vieilli
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 gousses d'ail pelées; 1 -2 jalapeno chile, pied et coupé en quartiers; 1 (794 grammes) peut tomates en dés avec du jus, jus réservé (de préférence rôti au feu); 1 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive, plus un peu pour enrober les tortillas; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du poulet cuit râpé grossièrement (bœuf ou porc en option); 12 tortillas de maïs (15 centimètres); sel; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du poulet cuit râpé grossièrement (bœuf ou porc en option); Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la crème mexicaine, de la crème sure ou Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la crème fraîche; 1 cuillère à soupe de lait entier; 1/2 medium white onion, thinly sliced; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la coriandre hachée ou Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du persil plat; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du queso anejo, du Romano ou une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du parmesan

Découpez ceci dans le journal il y a quelque temps.Vivre à WI, il n'y a pas beaucoup d'excellents restaurants mexicains (comparés à l'AZ). Cela semble bon et authentique ...

Ingrédients

Un bol d'une capacité de
3/8 litre contenant du poulet cuit râpé grossièrement (bœuf ou porc en option)
Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la crème mexicaine, de la crème sure ou Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la crème fraîche
1 cuillère à soupe de lait entier
1/2 medium white onion, thinly sliced
Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la coriandre hachée ou Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du persil plat
Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du queso anejo, du Romano ou une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du parmesan

Préparation

Retirer du four et empiler les tortillas en un seul tas; couvrir avec un torchon pour garder au chaud.
Déposez l'ail et les piments, morceau par morceau, dans un robot ménager ou un mixeur en marche, laissez un morceau être haché finement avant d'en ajouter un autre.
Égoutter les tomates et réserver le jus.
Ajouter les tomates au robot culinaire ou au mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Chauffer l'huile dans une casserole moyenne (34 litres) à feu moyen-vif.
Ajouter la purée de tomates et cuire en remuant presque constamment jusqu'à ce que le mélange soit réduit à la consistance d'une sauce tomate épaisse, environ 7 minutes.
Ajouter le bouillon et le jus de tomates réservé.
Laisser mijoter à feu mi-doux pendant 10 minutes pour bien mélanger les saveurs.
Disposez les tortillas sur une plaque à pâtisserie et badigeonnez-les d'huile des deux côtés, empilez-les par paires.
Glisser les tortillas dans le four préchauffé et cuire juste assez longtemps pour les rendre souples, environ 3 minutes.
Remove from oven and stack tortillas in a single pile; cover with a kitchen towel to keep warm.
Goûter et assaisonner la sauce avec du sel, généralement environ 1 cuillerée à thé.
En tenant une tortilla chaude par un côté, plongez-en délicatement la majeure partie dans la sauce piquante, puis déposez-la dans une assiette à dîner profonde (de préférence chauffée) en la pliant en quatre. Travaillez rapidement pour éviter les larmes dans les tortillas.
Faites la même chose avec 2 autres tortillas, en les chevauchant légèrement.
Versez une tasse A généreuse d'une contenance de 60 ml contenant la sauce sur les tortillas, ce qui permettra à la piscine de se regrouper autour d'elle.
Si vous utilisez, dispersez la viande sur le dessus.
Mélangez la crème mexicaine, la crème sure ou la crème fraîche avec le lait entier et versez dessus.
Saupoudrer d'oignon, de coriandre ou de persil et du fromage.
Préparez le reste des tortillas de la même manière sur trois autres assiettes.
Sers immédiatement.
Réfrigérez les restes de sauce.