éperlan enrobé de tempura

Name: éperlan enrobé de tempura
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du vin de riz; 1/2 cuillère à café de sel; 400 grammes d'éperlan; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la farine tout usage; 2 cuillères à café d'huile de sésame; 190 litres d'eau glacée; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la farine tout usage; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la fécule de maïs; 2 jaunes d'oeuf; 2 cuillères à café de graines de sésame; 2 cuillères à café d'huile de sésame; 1 cuillère à café de levure chimique; 1/2 cuillère à café de sucre blanc; 1/2 cuillère à café de sel

La façon acadienne classique de cuisiner l'odeur est de les faire frire.Je modifie cette tradition en les faisant frire dans cette pâte à tempura légère que mon mari et moi utilisons pour les crevettes.Je le mets à la tête parce que, comme les anchois, ces poissons sont petit tout est comestible.Mais vous pouvez enlever la tête et les organes internes si vous le souhaitez.

Ingrédients

Préparation

Fouettez le vin de riz et 0,5 cuillère à thé de sel dans un bol.Poussière légère fondant avec environ 1 cuillère à soupe de farine.Ajoutez le mélange au riz et au vin; couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser mariner au réfrigérateur environ 20 minutes.
Chauffer l'huile dans une friteuse ou un grand wok à 190 degrés (190 C).
Dans un bol, mélanger l’eau glacée, 130 litres de farine, la fécule de maïs, les jaunes d’œufs, les graines de sésame, l’huile de sésame, la poudre à pâte, le sucre et 0,5 cuillère à thé de sel.
Retirer l'éperlan du mélange de vin de riz et plonger 1 à la fois dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé. Jeter le reste du mélange de vin de riz.
Faites frire soigneusement l'odeur, 2 ou 3 à la fois, dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés, pendant 3 à 4 minutes.Retirez-la avec une cuillère à égoutter et égouttez-la sur des assiettes tapissées de papier absorbant.Répétez la friture avec le reste fondu.Servez chaud.