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Kdominy
Fenouil braisé avec oignons et poivrons
Un délicieux plat d'accompagnement pour accompagner le poulet, le porc ou le poisson rôti.Il convient également comme entrée végétarienne avec des pommes de terre fouettées.La recette originale est issue de Cooking Light et a été publiée en 1995. C'est ma version modifiée.Fennel, pour les moins familiers, est un légume en forme de bulbe qui ressemble un peu à un céleri gras, avec des frondes de type aneth et une saveur anis-réglisse.
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Ingrédients
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- 1,5 cuillères à soupe de feuilles de fenouil hachées
- A bowl with a capacity of 3/5 liter containing sliced onions ( half moons )
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du poivron rouge, des lanières
- 190 litres de bouillon de poulet sans gras ou 190 litres d’eau
- 1/4 cuillère à café de sel
Préparation
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Faites chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif.Ajoutez le fenouil, l'oignon et le poivron, et faites sauter 6 minutes en brassant à l'occasion.Vous voulez vous assurer que tous les légumes ont la chance d'être au fond de la casserole. À ce stade, vous aurez un peu de caramélisation, mais si vous voyez trop de brunissement, votre chaleur est probablement trop élevée.
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Placez les graines de fenouil sur une planche à découper et appuyez doucement dessus avec le dos d'un couteau de chef ou d'un rouleau à pâtisserie.Vous souhaitez casser légèrement les graines pour qu'elles dégagent leur saveur, sans les casser en morceaux ou en poudre.Ajoutez le bouillon et les quatre ingrédients suivants (bouillon à l'ail).
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Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Incorporer les feuilles de basilic et de fenouil.
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