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LexiLoves2Cook
Fettuccine aux épinards avec légumes rôtis
C’est l’un de mes plats de pâtes préférés pour l’été. Il est léger, sain et contient tous mes légumes préférés.Il est également très adaptable sur vos favoris personnels ou sur ce que vous avez sous la main.Peut être servi en accompagnement ou ajouter des poitrine de poulet grillée pour faire plus d'un repas (serait probablement servir 4 de cette façon). Poivrons rouges grillés et tomates séchées sont un bon légumes alternatifs à ajouter.
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Ingrédients
Préparation
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Cuire les pâtes et les égoutter. Assurez-vous d'utiliser des pâtes de bonne qualité, préférables des produits fraîchement préparés.J'aime une marque appelée "al dente".
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Faire chauffer l'huile, ajouter l'oignon et l'ail, faire sauter pendant une ou deux minutes.
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Ajouter les asperges, les carottes, les champignons, les cœurs d'artichauts, cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes.Ajouter les tomates et laisser mijoter.Ajouter les fettuccines et porter au feu.
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Garnir de mozzarella et servir.
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