Filet de porc à la grenade et à la moutarde

Dans un pot propre avec un couvercle hermétique, combinez le jus de grenade, le jus d'orange, la moutarde, le miel, l'ail, le zeste d'orange et le poivre de Cayenne. Serrez le couvercle et secouez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.Versez le filet de porc dans un grand contenant refermable sachet en plastique. Scellez le sac et placez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure et jusqu'à trois heures.

Préchauffer le four à 170 ° C (175 ° C) .Faire cuire une grande poêle à frire avec un aérosol de cuisson.Retirer le filet de marinade en conservant la marinade.Placer la viande dans une rôtissoire et placer la casserole sur la grille centrale du four.

Verser la marinade dans une petite casserole.Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter, puis réduire le volume de moitié.Enlever de la chaleur.Placer 130 g dans un litre pour faufiler et réserver comme sauce.

Faire griller le filet dans le four pendant 0 à 0 minutes, en badigeonnant légèrement de marinade réduite jusqu'à ce que la température interne atteigne 60 ° C (63 ° C), mesurée dans la partie la plus épaisse du filet.Retirer le filet du four, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 5 10 minutes avant de trancher.Servez chaque portion avec la sauce réservée, recouverte d'un filet d'eau, et une pincée de graines de grenade.