Flan à la noix de coco

Chauffer le four à 325 ° F.Dans une petite casserole à feu moyen-élevé, porter le sucre et ½ tasse d'eau à ébullition en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie humide, essuyez tout sucre qui reste sur les côtés Cuire sans remuer en remuant la casserole jusqu'à ce que le sirop prenne une couleur dorée, environ 10 minutes.Versez soigneusement le caramel chaud dans huit grumeaux de 113 grammes; mettre de côté pour refroidir.

Dans un grand bol, battre au fouet les œufs jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés. Ajouter la crème de noix de coco, le lait concentré, le lait de coco et la vanille jusqu'à consistance lisse.

Placez les ramequins dans un plat peu profond allant au four et placez-les dans la grille du milieu du four.Versez dans suffisamment d'eau chaude pour qu'il atteigne la moitié des côtés des ramequins; couvrir avec du papier aluminium.Cuire au four jusqu'à ce que le flan soit bien pris, mais toujours au centre, entre 1 heure et 1 heure 15 minutes.A l'aide d'une pince, retirez délicatement les ramequins de l'eau.Transférez-les au réfrigérateur pour qu'ils refroidissent complètement.

Au moment de servir, passez doucement un couteau à beurre sur les bords et inversez-le sur des assiettes de service.Garnissez de framboises et de feuilles de menthe, si vous le souhaitez.