Flan de café

Flan délicat aromatisé au café.Il n'utilise pas autant d'œufs que les flans traditionnels, il est donc plus léger.Le temps de cuisson ne comprend pas le temps nécessaire au refroidissement du flan.

Préchauffer le four à 350. Mettez le sucre et l'eau dans un moule à gâteau rond. Faites chauffer à feu doux, sans remuer, jusqu'à ce que le sucre soit fondu et que le sirop soit doré.Retirez du feu et mettez de côté.
Dans une casserole moyenne, ajoutez le lait, la crème épaisse, le café et le sucre.Mélangez bien avec un fouet et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit à peine chaud.Ensuite ajoutez l'œuf et le blanc d'œuf en brassant constamment.Bien que tout soit bien combiné et juste réchauffé à travers, retirer du feu ** ne pas trop chauffer ou faire bouillir **.
Verser sur le caramel préparé.Placez ce plat dans un récipient plus grand.Remplissez-le à moitié avec de l'eau très chaude.Couvrez le tout de papier d'aluminium et faites-le cuire 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit bien pris (retirez le papier d'aluminium pour vérifier) .Retirez du four et de l'eau bain et place dans une grille trop fraîche.Quand il est à la température ambiante, démouler dans une assiette de service.Servez à la température ambiante ou placer au réfrigérateur jusqu'à 1 jour, bien couvert.