Flétan cuit à la vapeur avec vinaigrette au chili et à la lime

Name: flétan cuit à la vapeur avec vinaigrette au chili et à la lime
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 3 limes, jus de; 1 cuillère à café de sel casher; 1 cuillère à soupe de sucre; 1 cuillère à café de sauce d'huîtres; 1 gousse d'ail hachée grossièrement (si vous êtes un amateur d'ail (ajoutez-en plus); 0,5 cuillère à café de gingembre frais, haché grossièrement; 1/2 cuillère à café de sauce chili (ou sauce piquante au goût); Filet de flétan de 400 grammes (ou autre poisson blanc, suffisant pour quatre portions); 3 tomates roma, émincées; 1 concombre, émincé; 85 grammes de menthe fraîche; 1 cuillère à soupe de basilic thaï frais; 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche; 2 cuillères à soupe d'échalotes frites; 1 cuillère à soupe de chili rouge mariné

Vous pouvez remplacer le flétan par un autre poisson à chair blanche et si vous n’avez pas de bateau à vapeur, vous pouvez envelopper le poisson dans un sachet en aluminium et le faire cuire au four pendant 9 à 11 minutes. ouvrez la feuille parce que la vapeur va s'échapper.Et, selon votre palais, vous pouvez augmenter ou diminuer l'ail et la chaleur.

Ingrédients

Préparation

Remarque: Pour faire frire les échalotes, coupez-les en fines lamelles et faites-les revenir dans l'huile chaude dans un wok jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égouttez sur une grille recouverte d'essuie-tout et servez-les comme garniture croustillante.
Mélanger les ingrédients dans un mélangeur et réduire en purée.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement.
Pour le poisson.
Faites cuire les filets à la vapeur pendant 9 à 11 minutes.
Déramez les tranches de tomates et de concombre dans un plat de service ou dans quatre assiettes individuelles.
Placez le poisson cuit à la vapeur sur la tomate et le concombre.
Arroser de vinaigrette sur le poisson.
Hacher grossièrement les herbes et éparpiller le poisson habillé.
Garnissez, si vous le souhaitez, d'échalotes frites et de piments rouges marinés.
Note: To fry shallots, thinly slice them and stir fry in hot oil in a wok till they are golden brown--drain on a paper-towel covered rack and serve as a crispy garnish.

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