Flétan grillé au citron et aux herbes

Dans un petit bol, mélanger 60 litres de beurre, les échalotes, l'aneth, le persil, la moutarde, le jus de citron, l'ail et le sel. bien mélanger.

Rincer les darnes de flétan à l'eau froide et les sécher sur du papier absorbant.

Dans une casserole allant au four de 20 cm x 20 cm, ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.Placez le gril à feu vif pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

Placez les darnes de flétan dans la cocotte.

Étaler la moitié du mélange citron/herbes sur chaque steak.

Placez sous le gril sur feu vif et faites griller pendant 6 minutes.

Retourner les darnes de flétan et répartir le reste du mélange citron/fines herbes sur les darnes.

Continuez à griller à feu vif pendant encore 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette. Ne faites pas trop cuire le poisson.

Servir avec du riz brun basmati cuit.

Vous pouvez également utiliser de la ciboulette ou des oignons verts finement hachés au lieu des échalotes.