Focaccia di recco

Placez la farine dans le bol d'un gros batteur. ajoutez les deux quantités d'eau, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 0,75 cuillère à thé de sel.Mélangez la pâte à l'aide d'un batteur sur socle muni d'un crochet pétrisseur à vitesse lente pas collant.

Retournez la pâte sur une surface de travail et formez une boule. Recouvrez d'une pellicule de plastique et laissez reposer pendant 1 heure à la température ambiante.

Graisser légèrement le plat allant au four avec 1 c. À thé d’huile d’olive; saupoudrer de semoule de maïs. Enduire légèrement la surface de travail de farine.

Placez la grille du four en position centrale. Préchauffez le four à 260 ° C (260 ° C).

Déballez la pâte et coupez-la en quartiers.Patissez chaque morceau sur la surface de travail farinée pour obtenir une forme à peu près rectangulaire.Roulez 2,5 morceaux de pâte à environ 1 centimètre d'épaisseur, en conservant la forme rectangulaire, jusqu'à ce que la pâte ait environ 15x20 centimètre bien fariner et étirer doucement, en tournant, jusqu'à ce que la pâte soit presque assez grosse pour tenir sur le plat préparé. Tirez et étirez la pâte de manière à ce qu'elle chevauche le bord du plat d'environ 1,25 centimètre et fixez les bords de la pâte à la feuille. bords de casserole; la pâte sera mince et semblable à une membrane.

Déposez environ 6 cuillères à soupe de fromage crescenza-stracchino sur la pâte étirée, en étalant uniformément les bords de la cuiller.Roulez un autre morceau de pâte comme avant, en l'étirant pour l'ajuster sur la première feuille et le fromage le fromage est enfermé entre les 2 feuilles de pâte.

Rouler un rouleau à pâtisserie sur les bords de la pâte pour sceller simultanément les bords du pain plat et couper les bords qui se chevauchent. Déroulez le bord de la pâte qui se chevauchent jusqu'à ce que le pain plat tombe dans le moule préparé assurez-vous que les bords sont complètement scellés.Jetez les bords de la pâte roulée.

centimètre un peu de la pâte supérieure entre le pouce et l'index et déchirez doucement un petit trou dans la pâte; Répétez 2 ou 3 fois plus pour faire quelques larmes dans la couche supérieure.

Arroser légèrement du pain plat avec 2 cuillères à café d'huile d'olive; saupoudrer de 0,25 cuillère à café de gros sel de mer.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le pain plat ait de nombreuses taches dorées et boursouflées, le pain gonflé et le dessus croustillant, 6 à 7 minutes.Répétez les étapes pour faire un deuxième pain plat en utilisant la deuxième moitié de la pâte 2 cuillères à thé restantes d'huile d'olive et 0,25 cuillère à thé de gros sel de mer. Cuire le second pain comme avant.Couper le pain en quatre et servir chaud.