Fougasse

Cette recette de fougasse, la version française du pain italien de focaccia, est garnie d'herbes mélangées.Le pain plat peut être découpé pour former des formes (une feuille, un arbre ou une tige de blé), ou les fentes peuvent être coupées pour former un treillis , rendant le pain facile à séparer.

Versez l'eau dans un grand bol. Saupoudrez la levure dans l'eau et laissez-la reposer jusqu'à dissolution. Incorporer 1/4 litre de farine, 1 cuillère à soupe d'herbes, le sel marin et 2 cuillères à soupe d'huile jusqu'à homogénéité.Mélanger dans la farine, 1/4 litres à la fois jusqu'à formation d'une pâte épaisse et un peu collante.
Retournez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.Mettez la boule en forme de boule et placez-la dans un bol huilé.Faites glisser la pâte pour recouvrir la surface.Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez-le lever doublé, environ 1 heure.
Couper la pâte en deux et la diviser en deux. Former un ovale irrégulier d'environ 3,75 cm d'épaisseur. Saupoudrer la semoule de maïs sur 2 plaques à pâtisserie; transférer la pâte dans les moules. Badigeonner chaque pain d'huile d'olive et parsemer du reste des herbes restantes.Faire plusieurs entailles dans le pain en découpant la pâte au couteau.Couvrir les pains avec un torchon propre.Laisser lever à nouveau jusqu'à ce que la pâte commence Levez-vous à nouveau, environ 20 minutes.
Placez les plaques à pâtisserie dans un four préchauffé à 230 ° C (220 ° C). Ajoutez une petite quantité d’eau sur le sol de votre four pour créer de la vapeur et fermez la porte du four.Cuire au four environ 20 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit doré.