Galettes de poisson à la sauce aux herbes (allemand)

Name: galettes de poisson à la sauce aux herbes (allemand)
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Yield: 8 Rd Fish Cakes, 4
Ingredients: 2 pommes de terre (pelées); 1 onion (divided per Prep Step #1); Filets de poisson fumé de 255 grammes (sans la peau et sans os, peuvent utiliser des crevettes comme je l'ai fait et voir la note ci-dessous); Filets de poisson fumé de 255 grammes (sans la peau et sans os, peuvent utiliser des crevettes comme je l'ai fait et voir la note ci-dessous); farine (petite quantité pour épousseter); 2 œufs (durs et hachés grossièrement); sel et poivre noir fraîchement moulu; Mélange d'herbes de 57 grammes (voir note Re Mix Herb); 4 cuillères à soupe de Quark (ou sous fromage à la crème); 2 cuillères à soupe de lait; 2 cuillères à soupe de mayonnaise; 2 cuillères à café de moutarde (variété sucrée); 1 cuillère à café de jus de citron (ou 4-6 gouttes de Tobasco); 2 œufs (durs et hachés grossièrement)

Ingrédients

Préparation

Râpez grossièrement les pommes de terre et faites sortir tout excès d'humidité. Râpez grossièrement l'oignon.Ajoutez la moitié de l'oignon aux pommes de terre et réservez l'autre moitié pour la sauce.
Couper les filets de poisson grossièrement, placer dans un plat à four avec du poivre noir fraîchement moulu et obtenir une pâte lisse.
Combinez la pâte de poisson avec le mélange pommes de terre/oignons et ajoutez le sel souhaité, en gardant à l'esprit que le poisson fumé contient un composant de sel.Mettez le mélange dans 8 biscuits et mettez-les de côté.
Lavez le processus alimentaire et préparez la sauce en mélangeant les herbes choisies jusqu'à ce qu'elles soient hachées finement (voir la remarque ci-dessous relative au mélange pour herbes).
Ajoutez le reste des ingrédients de la sauce réservée à l'oignon râpé et mélangez à une purée légèrement grossière - non lisse comme il se doit d'avoir une certaine texture. Goûtez la sauce, ajoutez du sel et du poivre à votre convenance, transférez-la dans un bol et réservez.
Saupoudrer légèrement les gâteaux de poisson avec la farine.Chauffer l'huile à une profondeur de centimètre et faire frire les gâteaux (en 2 lots au besoin) pendant environ 3 minutes de chaque côté à température moyenne. Égoutter sur du papier absorbant et réchauffer l'huile pour faire cuire le second lot.Servir galettes de poisson avec sauce et une salade de tomates fraîches.
RE HERB MIX: (Cité de la recette) "Choisissez parmi persil, ciboulette, cerfeuil, aneth, marjolaine, oseille, coriandre, basilic, estragon, bourrache, amour, roquette ou jeunes épinards. Utilisez les herbes plus piquantes avec parcimonie.".
NOTE (Ajouté le 03/04/08) ~ Lorsque j'ai préparé ce plat, je me suis trouvé, de façon inattendue, sans poisson fumé à utiliser - j'ai donc substitué des crevettes islandaises et cela a très bien fonctionné.Si vous faites la recette à l'aide de ce Je conseille d'ajouter 1 c. À thé (ou plus si désiré) d'assaisonnement Old Bay au mélange de tourteaux de poisson.